第五十二章 天赋
第五十二章 天赋
酒菜上来，异常丰盛，十二道菜三道汤，而且分量很足，按照萧潜的食量，七八个人未必吃的完。
萧潜心道：周大同这厮不厚道，逮到一个人请客就往死里点，贵里点，想狠狠敲甄日安一顿，谁知甄日安是林晏晏，周大同一口没吃上还得自己付账，这竹杠敲的亏到姥姥家。
“这么多，吃不完，太浪费了，殿下，要不……叫你衙门里的兄弟来吃？”林晏晏有钱也舍得花，但不喜欢浪费。
萧潜道：“吃不完，待会儿施舍门口的乞丐。”
关胜那帮人都是糙汉子，一坐下来喝酒，满嘴荤话还抠脚，不把她吓跑才怪。
林晏晏点点头，这样也好。
林晏晏开始细细品尝这里的菜肴。
“这畅意居在京城的酒楼中算几等？”
“论生意红火称得上一等，味道不错价钱公道，但不如天香楼，鸿福轩的菜肴精致，当然这两家的价钱要比这里贵上许多。”
林晏晏明白了，天香楼和鸿福轩走的是高端化经营方式，畅意居采取的是亲民化的经营方式，定位不同，各有所长。
萧潜看她吃一口要品味上许久，细嚼慢咽的有点过，不由担心这顿饭可能要吃上大半天。
“你多吃点。”萧潜不好意思直白地说你吃的太慢了，隐晦的暗示。
“你吃吧，我主要是想尝尝他们的菜是怎么做出来的。”
萧潜失笑：“怎么做的你能尝出来？”
林晏晏认真道：“自然，比如这蜜汁火方，取材就十分讲究，用的是南腿最中间的部位，也是肉质比例最好的部分，用刀剞成小方块，深度至肥膘一半。皮朝下放碗中，加入清水，清水需没过南腿，上笼蒸约一个半时辰取出，滗去汤汁……再加冰糖、淡清汤些许，上笼蒸约半个时辰。白糖莲子上笼蒸两刻钟，可惜这莲子用的不是宣莲，没有宣莲那般颗大粒圆、饱满肉厚、口感上也要差一些……”
“莲子蒸好后，取出滗去卤汁，与火方合入同一盘中。松子仁炸至呈金黄色时，取出待用……再将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。”
萧潜听的目瞪口呆：“这些都是你尝出来的？”还是你本来就知道怎么做？
“嗯，根据肉质的软烂程度和入味程度，大致可以推断出做菜的工序和用时。”开玩笑，她的味觉可不仅仅是用来尝酸甜苦辣的，推断菜肴比起推断药要简单的多，不管什么汤药，她只需喝一口就知道里面有哪几味药材，用什么水煎熬，火候如何，这需要天赋更需要日积月累的经验。
萧潜还是觉得不可思议，指着一道汤：“那你说说这个。”
并周到的替她盛了一碗。
林晏晏尝了一口：“清汤瑶柱玉笋片。瑶柱用花雕酒泡发至少六个时辰，笋是山里的鲜笋，切成薄如蝉翼的笋片，这个很考验刀工，吊清汤上锅蒸一个时辰，让两种食材的鲜味充分释放，再起锅，蒸好的瑶柱玉笋片连清汤一起倒入锅中，放少许花雕酒，调味，小火慢炖一刻钟，再放入鲜蔬，待鲜蔬熟了便可出锅，这道汤突出的就是清鲜二字，若满分十分的话，我会给八分。”
萧潜汗颜，跟她这么比起来，他吃东西只能算充饥果腹。人和人的差距怎么就这么大呢？
“你刚说的这两道菜是畅意居大厨的拿手菜，轻易不外传，你倒好，吃了两口就把人家的本事都学去了。”萧潜苦笑。
“我现在也只是纸上谈兵，知道是一回事，真正做又是一回事，不过，我试过一次，肯定能做的比这里的好。”林晏晏并没有大言不惭的自觉，对她而言，的确就这么简单，天赋不是人人都有的。
萧潜：……你要真能试一次就做的比人家好，那大厨们不得气死？人家可是十几年如一日打磨出来的厨艺。
“那下回你请我吃猪心肺，顺便做这两道菜，我尝尝看是不是比畅意居的好。”检验一下她是不是在说大话。
不过好像上回她也是第一做药膳，就做的相当不错。
“没问题。”林晏晏一口答应下来，目前她会做的菜太少了，急需多学几道菜，看来改天还得去趟天香楼和鸿福轩。
“肖大人，肖大人……”外头传来关胜的大嗓门。
萧潜眉头一蹙，关胜怎么找到这来了？
“你慢慢吃，我出去看看。”
萧潜起身出门去：“关胜。”
“肖大人，不好了，有人上顺天府告状。”关胜跑的一脑门子汗，气喘吁吁道。
萧潜无语：“顺天府不是有纪大人吗？有人来告状让纪大人开堂审案不就行了？还有，你怎么知道我在这？”
“大人，您进畅意居的时候，正好手下一个兄弟路过瞧见了，不然卑职还不知道该上哪儿找您。上午您走后，官府接到个命案，纪大人亲自带人去城郊查探，一时半会儿怕是回不来，现在的情况是，有百姓状告余庆堂的大夫医死了他的家人，尸体都抬到衙门口了。”
萧潜：“余庆堂？可是太医院王院使家开的药堂？”
“正是，而且被告的是王院使的千金王可儿，王家的人也到了，最关键的是那王可儿还没拿到行医资格。”
“这事儿得医药行会出面吧！”
“卑职已经派人去请行会会长，不过衙门里没人主持大局啊！”
萧潜：“你稍等，我跟朋友说一声。”
真是的，难得跟林晏晏单独吃个饭，他还没进入正题，事就来了。
“肖大人，我能否与你同去？我也略懂医术，去看看怎么回事。”林晏晏走了出来。
她都听到了，案子涉及王院使家，涉及王可儿，这可是个好机会。
萧潜会意：“那就一同去吧！”
关胜没认出林晏晏，就是看着有点眼熟，还以为真是肖大人的朋友，他哪能想到会是林家大小姐来着？
三人一同前往顺天府。
酒菜上来，异常丰盛，十二道菜三道汤，而且分量很足，按照萧潜的食量，七八个人未必吃的完。
萧潜心道：周大同这厮不厚道，逮到一个人请客就往死里点，贵里点，想狠狠敲甄日安一顿，谁知甄日安是林晏晏，周大同一口没吃上还得自己付账，这竹杠敲的亏到姥姥家。
“这么多，吃不完，太浪费了，殿下，要不……叫你衙门里的兄弟来吃？”林晏晏有钱也舍得花，但不喜欢浪费。
萧潜道：“吃不完，待会儿施舍门口的乞丐。”
关胜那帮人都是糙汉子，一坐下来喝酒，满嘴荤话还抠脚，不把她吓跑才怪。
林晏晏点点头，这样也好。
林晏晏开始细细品尝这里的菜肴。
“这畅意居在京城的酒楼中算几等？”
“论生意红火称得上一等，味道不错价钱公道，但不如天香楼，鸿福轩的菜肴精致，当然这两家的价钱要比这里贵上许多。”
林晏晏明白了，天香楼和鸿福轩走的是高端化经营方式，畅意居采取的是亲民化的经营方式，定位不同，各有所长。
萧潜看她吃一口要品味上许久，细嚼慢咽的有点过，不由担心这顿饭可能要吃上大半天。
“你多吃点。”萧潜不好意思直白地说你吃的太慢了，隐晦的暗示。
“你吃吧，我主要是想尝尝他们的菜是怎么做出来的。”
萧潜失笑：“怎么做的你能尝出来？”
林晏晏认真道：“自然，比如这蜜汁火方，取材就十分讲究，用的是南腿最中间的部位，也是肉质比例最好的部分，用刀剞成小方块，深度至肥膘一半。皮朝下放碗中，加入清水，清水需没过南腿，上笼蒸约一个半时辰取出，滗去汤汁……再加冰糖、淡清汤些许，上笼蒸约半个时辰。白糖莲子上笼蒸两刻钟，可惜这莲子用的不是宣莲，没有宣莲那般颗大粒圆、饱满肉厚、口感上也要差一些……”
“莲子蒸好后，取出滗去卤汁，与火方合入同一盘中。松子仁炸至呈金黄色时，取出待用……再将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁即成。”
萧潜听的目瞪口呆：“这些都是你尝出来的？”还是你本来就知道怎么做？
“嗯，根据肉质的软烂程度和入味程度，大致可以推断出做菜的工序和用时。”开玩笑，她的味觉可不仅仅是用来尝酸甜苦辣的，推断菜肴比起推断药要简单的多，不管什么汤药，她只需喝一口就知道里面有哪几味药材，用什么水煎熬，火候如何，这需要天赋更需要日积月累的经验。
萧潜还是觉得不可思议，指着一道汤：“那你说说这个。”
并周到的替她盛了一碗。
林晏晏尝了一口：“清汤瑶柱玉笋片。瑶柱用花雕酒泡发至少六个时辰，笋是山里的鲜笋，切成薄如蝉翼的笋片，这个很考验刀工，吊清汤上锅蒸一个时辰，让两种食材的鲜味充分释放，再起锅，蒸好的瑶柱玉笋片连清汤一起倒入锅中，放少许花雕酒，调味，小火慢炖一刻钟，再放入鲜蔬，待鲜蔬熟了便可出锅，这道汤突出的就是清鲜二字，若满分十分的话，我会给八分。”
萧潜汗颜，跟她这么比起来，他吃东西只能算充饥果腹。人和人的差距怎么就这么大呢？
“你刚说的这两道菜是畅意居大厨的拿手菜，轻易不外传，你倒好，吃了两口就把人家的本事都学去了。”萧潜苦笑。
“我现在也只是纸上谈兵，知道是一回事，真正做又是一回事，不过，我试过一次，肯定能做的比这里的好。”林晏晏并没有大言不惭的自觉，对她而言，的确就这么简单，天赋不是人人都有的。
萧潜：……你要真能试一次就做的比人家好，那大厨们不得气死？人家可是十几年如一日打磨出来的厨艺。
“那下回你请我吃猪心肺，顺便做这两道菜，我尝尝看是不是比畅意居的好。”检验一下她是不是在说大话。
不过好像上回她也是第一做药膳，就做的相当不错。
“没问题。”林晏晏一口答应下来，目前她会做的菜太少了，急需多学几道菜，看来改天还得去趟天香楼和鸿福轩。
“肖大人，肖大人……”外头传来关胜的大嗓门。
萧潜眉头一蹙，关胜怎么找到这来了？
“你慢慢吃，我出去看看。”
萧潜起身出门去：“关胜。”
“肖大人，不好了，有人上顺天府告状。”关胜跑的一脑门子汗，气喘吁吁道。
萧潜无语：“顺天府不是有纪大人吗？有人来告状让纪大人开堂审案不就行了？还有，你怎么知道我在这？”
“大人，您进畅意居的时候，正好手下一个兄弟路过瞧见了，不然卑职还不知道该上哪儿找您。上午您走后，官府接到个命案，纪大人亲自带人去城郊查探，一时半会儿怕是回不来，现在的情况是，有百姓状告余庆堂的大夫医死了他的家人，尸体都抬到衙门口了。”
萧潜：“余庆堂？可是太医院王院使家开的药堂？”
“正是，而且被告的是王院使的千金王可儿，王家的人也到了，最关键的是那王可儿还没拿到行医资格。”
“这事儿得医药行会出面吧！”
“卑职已经派人去请行会会长，不过衙门里没人主持大局啊！”
萧潜：“你稍等，我跟朋友说一声。”
真是的，难得跟林晏晏单独吃个饭，他还没进入正题，事就来了。
“肖大人，我能否与你同去？我也略懂医术，去看看怎么回事。”林晏晏走了出来。
她都听到了，案子涉及王院使家，涉及王可儿，这可是个好机会。
萧潜会意：“那就一同去吧！”
关胜没认出林晏晏，就是看着有点眼熟，还以为真是肖大人的朋友，他哪能想到会是林家大小姐来着？
三人一同前往顺天府。